Mẹo chọn sách bò tươi và cách làm trắng, khử mùi không cần hóa chất

Theo lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội), thời điểm tốt nhất để mua sách bò là vào buổi sáng sớm, khi bò vừa mổ. Lúc này, sách còn giữ được độ tươi, dai và hương đặc trưng tự nhiên. Sách bò tươi thường có lớp màng đen hơi sần nếu chưa làm sạch, hoặc màu trắng hồng nhẹ...